Philippe choisit de s'installer à Brest pour sa première affaire en 2008, et décroche une étoile au guide Michelin pendant 10 années consécutives, de 2012 à 2022.
Le Gault et Millau de son coté, lui accorde deux toques en 2011, puis 3 en 2019, et un 16/20 en 2022 ainsi qu'un trophée techniques d'excellence Bretagne.