Nos menus de saison
NOS 
ENUS
CARTE HIVER 2024-2025
AXI
• 62 € Tarif préférentiel [uniquement MIDI du mardi au vendredI]
• 72 € Tarif SOIR & SAMEDI MIDI
Mise en bouche
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ENTRÉE
Poulpe-seiche, cochon fumé et amandes
Foie gras de canard, maracuja, chutney à la mangue
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Dos de cabillaud, risotto aux morilles
Ananas rôti, crème créole, sorbet Piña-colada
Sphère chocolat aux griottes, sorbet griottes
Sélection de trois fromages sélectionnés par L'escale fromagère QU'ON
• 94 € Tous les jours MIDI & SOIR
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Mise en bouche
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ENTRÉES
Ormeau sauvage , à l'ail des ours et saucisse aux algues
ou
St Jacques, sous dôme marbré fondant, bouillon parfumé
St Pierre, au gingembre, cromesquis de crustacés
ou
Ris de veau, aigre-douce, pommes confites, crumble noisette
Ananas rôti, crème créole, sorbet Piña-colada
Sphère chocolat aux griottes,sorbet griottes
Sélection de trois fromages sélectionnés par L'escale fromagère
DÉGUSTATION AJESTIC
• 130 € Menu unique servi à l'ensemble des convives de la table
Ormeau sauvage, à l'ail des ours, saucisse aux algues
St Pierre, au gingembre, cromesquis de crustacés
Pintade de Challans farcie